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蓉味酒酿猪脚
清，《随息居饮食谱》记载："补气养血，助运化，充痘浆。" 酒酿，用熟糯米饭加酒药发酵而成，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质等多种营养成分，可促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。
筷乐小厨金牌特色菜“蓉味酒酿猪脚”2014年获“第九届湘菜美食文化节湘菜招牌菜比赛”金牌招牌菜奖。
制蓉味酒酿猪脚，滋补之要诀在配料，锅内下猪脚，入水8分满，煮至起皮，捞出。另取出高压锅，入猪脚，热水两斤，再入冰糖、枸杞、莲子、黄糖、糖色、当归、红枣、党参，继续压30分钟出锅，装入煲内，最后放入甜酒糟煲开即可。这么繁复的程序是不是感觉做着很麻烦呢，但是筷乐小厨的每一份“蓉味酒酿猪脚”都是这样做出来的。因为对顾客用心，所以筷乐小厨的每一份佳肴都是耐心细致做出来的。
大碗厨的田螺烧牛排，色泽红亮，汤汁浓郁，味美鲜辣，牛排口感富有弹性。非常适合桂阳本地特色，深受桂阳人民的喜爱！
看着这么多的美味是不是食指大动呀，还不止呢，他们店还有很多的特色菜哦，如辣子鸡，肉丸子，烧土鸡，水果排骨，川味凤爪，水煮汉虾。。。。。。。哇，口水流出来了，不行，我现在就要去筷乐小厨解馋去！
唯有爱与美食不可辜负！快跟我一起走进筷乐小厨吧，我们一起品尝美食吧！
筷乐小厨“蓉味酒酿猪脚”
2014年获“第九届湘菜美食文化节湘菜招牌菜比赛”金牌招牌菜奖
【厨师介绍】
江 武，特级厨师，从厨20年，筷乐小厨厨师长，2013年获“郴州美食节金奖”、2014年获“第九届湘菜美食文化节湘菜招牌菜比赛”金牌招牌菜奖
【食 材】
猪蹄，能滋胃液助血脉，江武师傅烹蓉味酒酿猪脚，凑取肉多骨少选前蹄者2斤，再配以当归、红枣、当参、莲子、枸杞、冰糖、黄糖、甜酒糟。
【刀 工】
当先烙皮，后入冷水浸泡片刻，刮皮洗净后，快刀斩蹄爪成块，入锅内，再入水，盖过蹄爪，煮开5分钟即可。
【秘 诀】
制蓉味酒酿猪脚，滋补之要诀在配料，锅内下猪脚，入水八分满，煮至表面起皮，捞出。另取高压锅，入猪脚，热水2斤，再入冰糖、枸杞、莲子、黄糖、糖色、当归、红枣、当参、继缩压30分钟出锅，装入煲内，最后放入甜酒糟煲开即可。
【美食精粹】
猪脚中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明㬵，可防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；当归、红枣、有活血功效使冠心病和脑血管病得到改善。
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